O MEJ é a malha elástica para a preparação de presunto curado e cozido.
As principais vantagens desta malha fabricados pela ENVACEL, além de preços competitivos para as tripas fibrosas, é, no caso de presunto cozido para formar um excelente parceiro e dar um totalmente ainda, peças da forma redonda de alta qualidade. Além da constante pressão de borracha impede a formação de bolhas de ar ou espaços vazios no interior com sua textura aberta permite defumar as peças com muita facilidade e em pouco tempo, fazendo com que você economize tempo e dinheiro e mais uma vez a geração de valor acrescentado do produto. Ele pode ser usado diretamente no produto, e é facilmente removivel.
Em presuntos curados, o MEJ tem uma pressão constante e uniforme sobre a polpa, ajudando a unir os espaços criados pela desossa, colabora no processo de exsudação de sucos, o que permite encurtar o tempo de cozinhar, economizando tempo e dinheiro.
Seu tecido firme também ajuda a não deixá-la exposta ao mosquito.